很多人用猪皮来美容，认为以形补形。后来，越来越多的人热衷于胶原蛋白的产品，也试图永驻青春容颜。那么胶原蛋白到底有没有用呢？是真的有效果还是像有些专家说的没用呢？我们今天就来分析一下。

特此说明：以下言论仅代表个人观点。很多人用蛋白质的消化、吸收来解释食物中的胶原蛋白，形成了胶原蛋白无用说。研究表明，不仅仅是氨基酸，二肽和三肽也可以被小肠吸收。所以小分子的胶原蛋白摄入到人体后是不是可以利用一部分呢？虽然从氨基酸的角度胶原蛋白美容行不通，但从小肽的角度呢？而事实有一部分人群在使用了胶原蛋白产品后，确实肌肤得到了改善。基于营养学和美容角度，本人对此观点持中立观点。

1、胶原蛋白被各路爱美人士誉为美容圣品，那么到底什么是胶原蛋白？

答: 胶原蛋白归根到底本质是蛋白质。说到蛋白质，我们就来了解一下其分类。蛋白质按照其营养价值分为三大类：完全蛋白、不完全蛋白和半完全蛋白。完全蛋白就是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。 半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。除此之外，还有一种蛋白的说法是优质蛋白质，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，从而所含的必需氨基酸在体内的利用率就较高，因此被称为优质蛋白质。

胶原蛋白是一种不完全蛋白质。胶原蛋白中几乎不含有色氨酸，分解得到的必需氨基酸远不如牛奶、鸡蛋、鱼类等食物齐全和充足，也就是说，食用胶原蛋白对于我们从补充蛋白质方面营养价值较低。胶原蛋白算是蛋白质中的奇葩，因为它的结构特殊，是由三股螺旋结构拧在一起的，这就决定了胶原蛋白可以起到支撑的作用。在骨骼中，骨胶原蛋白充当支架的作用，而钙和其他物质，填充在空隙里。同时，若干个胶原蛋白经过复杂共价链接，形成胶原微纤维。许多胶原微纤维横向堆积，以相同的方式通过共价键链接，形成胶原纤维。胶原纤维是胶原蛋白行使生理作用的基本形态，在生物体内胶原纤维交织成富有机械强度和弹性的网状结构成为结缔组织最基本的组成成分。

2、人体中的胶原蛋白有何作用

答：胶原蛋白在我们体内主要存在于皮肤、骨骼和牙齿中，是构成机体非常重要的蛋白质。它能够使皮肤保持弹性，使骨骼结实，也能使牙齿咬东西有劲儿。人体组织主要分为四部分：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。而胶原蛋白，就主要存在于结缔组织中，主要起到支撑、组织、拉伸等作用。

它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以结晶形式组成。

3、 胶原蛋白在人体中是如何作用、吸收的？

答：胶原蛋白是蛋白质，那么我们就来看看食物中的蛋白质在体内是如何被吸收，而我们体内的蛋白质又是如何合成的。我们暂且把蛋白质比喻成一条珍珠项链，由不同颜色和形状的珍珠穿制而成。食物中的蛋白质进入人体后，经过胃酸、各种蛋白酶的作用，被毁得面目全非，只剩下一个个氨基酸或者少许的二肽、三肽等。就像珍珠项链被剪刀剪开后，珍珠散落一地。这些物质在小肠内被吸收到体内，经过血液运输到身体的各个部位。当身体需要合成某种蛋白质的时候，这些氨基酸分子就会用来合成这种蛋白质，比如现在正在合成胰岛素，需要赖氨酸，这个时候胶原蛋白分解的赖氨酸就被拿去当原料了。就像我们的身体需要用珍珠做成一个钱包，正好这个时候项链散开的珍珠到了身体里面，我们就可以拿其中有用的珍珠来做钱包，剩下的那些也没法再穿成项链了（原料不够了）。

那既然食物中的胶原蛋白不能合成我们皮肤中的胶原蛋白，那么我们身体里的胶原蛋白从哪里来的呢？身体的组织和器官都主要是由蛋白质构成的，我们身体里需要胶原蛋白，所以也需要原料去合成它。这些原料就来自于我们从食物中获得的蛋白质，奶类、蛋类、谷类等等都可以为我们提供蛋白质。当然，胶原蛋白中还是有很多非必需氨基酸的，补充富含胶原蛋白的食物其实也可以起到提供部分原料的作用。无论是什么食物（不一定是胶原蛋白），进入身体后其中的蛋白质就会被分解成氨基酸或小肽，再抽取其中的一些氨基酸来合成胶原蛋白。要注意的是，在这个过程中，赖氨酸和脯氨酸需要羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸才能合成，而这个羟化的过程需要维生素C的帮助。也就是说，如果你想合成胶原蛋白，维生素C+优质的蛋白质+适量的胶原蛋白食物，才是完美的搭配！

4、 胶原蛋白是否真有传说中的那么神奇？

答：中国人常常说“吃啥补啥”，有一定道理，但也不全是。如果说补血，动物全血里面含有容易被人体吸收的血红素铁，可以补充铁从而促进红细胞的形成，吃血补血还算讲得通。但如果扯到胶原蛋白上，效果不是说一点没有，只是别抱太大希望，不一定起到你想要达到的效果。你能坚持天天吃猪皮、鱼皮吗？你吃的量多吗？吃多了有担心肥胖吗？胶原蛋白绝对没有广告上说的那么神奇，但也不能说一点作用都没有，因人而异。目前，还没有科学的研究表示胶原蛋白不能美容，只是从理论上来讲，单纯通过胶原蛋白美容似乎不太理想。很多女性偏爱阿胶，广告上做的这方面美容的宣传也是吸引女性的眼球。其实所谓阿胶，就是将驴皮煎煮之后冷却得到的固体胶。他们认为吃阿胶可以美容，用驴皮补脸皮，以皮补皮，效果却不一定。小的时候家里过节做猪肉馅儿的水饺，家里人会把剃掉的猪皮熬制成猪皮冻，时间很长，冷冻之后可以切成块用调料凉拌，非常美味。但毕竟不是天天吃，也没有感觉皮肤出现了什么变化。

5、中国人笃信以形补形，牛蹄筋、猪蹄、鱼皮、软骨中的胶原蛋白有何区别，哪种最好，为什么？

答：每一类食物中都有其特定的优势。在市场上保健品和护肤品等卖得最好的胶原蛋白，是鱼皮和鱼鳞，除此之外，从幼小动物或某一类动物的软骨中提取的胶原蛋白也是不错的。

鱼皮中的胶原蛋白含量较高，而鱼鳞里除了胶原蛋白和有很多其他成分，形成的一种复合物，例如透明质酸类的物质。如果单纯从使皮肤效果好的方面来看，单纯的胶原蛋白还不够，透明质酸吸水、锁水的能力更强，所以鱼鳞提取的效果会更好。平时看到皮肤比较干燥的女孩，就是保水的能力很差、出现塌陷、皱纹等现象。而皮肤有了水分就像海绵里面充满了水，显得饱满、圆润。

猪蹄筋，主要是结缔组织，含有丰富的蛋白质，当然还有胶原蛋白。其实在肌腱当中含的胶原蛋白只是单纯的胶原蛋白，在美容方面的效果没有保护关节的效果好。胶原蛋白的另一个作用表现在治疗关节软骨和缓解关节性退行性病变的作用。市面上有配合胶原蛋白的葡萄糖和软骨素，最好在搭配上透明质酸，这几种物质按照相应的比例搭配在一起对于关节的保护作用效果会更好。在我们日常生活中，蹄筋处理起来不是很好操作，韧性特别大，口感不是很好。要是熬成冻状是很费功夫的，一般要4小时以上，不建议吃。

猪蹄中的胶原蛋白含量较高，但同时也会有脂肪的存在。如果考虑到吃猪蹄发胖的情况，那还是选择鱼皮吧，鱼皮中的脂肪含量很少。如果平时喜爱吃猪蹄的朋友，可以在猪蹄或者其他菜肴里面增加一些能够平衡一下脂肪的蔬菜、或者豆制品。如果你懒得动弹，不爱运动，那么长肉了也只能怪自己了。

软骨不建议作为食用。毕竟用软骨熬出胶原是很难的，骨骼中大部分的成分是胶原，但想把它熬出来，是不太实际的。但软骨作为食物来说摄入的量少，所以补充的效果不好。但市面上卖的从幼小的动物软骨提取的胶原蛋白相对来说补充的效果更好，不仅仅是胶原蛋白的含量，还含有软骨素、葡萄糖胺。这些都是骨胶原中特有的成分，一般用来修复关节软骨，改善皮肤的效果就没有针对皮肤方向的效果好。此外，眼睛的玻璃体中含有的二型胶原蛋白特别多，从软骨中提取的胶原蛋白也有利于眼睛的保护。

凤爪是不建议吃。一是胶原蛋白含量低，另一个是现在的鸡生长周期短，很多都是速成，吃起来也不放心。还有超市里面卖的泡椒凤爪，很受女孩子的青睐。其实泡椒凤爪更不靠谱，加工工艺、鸡的质量和处理都不怎么让人放心。

总结：食补效果甚微，如果非要从几种常见的胶原蛋白食物选择的话，建议选择鱼皮。但同时要注意摄入新鲜的蔬菜和水果。

6、 我们在吃饭时补充的胶原蛋白是真能吸收，还是自我安慰。

答：吸收并不代表着可以合成胶原蛋白。我们在吃饭的时候，为了美容或者丰胸等原因，会吃一些含胶原蛋白丰富的食物，例如猪蹄、猪皮、凤爪等等。小的时候特别不喜欢吃鸡皮，家里人说吃鸡皮可以美容，但还是受不了肥腻的口感。生活经验告诉我们，胶原蛋白丰富的食物，脂肪含量也较高。因此在打算美容的同时，也增加了能量的摄入，增大了肥胖的风险。我们合成胶原蛋白和吃了多少、吃了什么种类的胶原蛋白没有直接关系。蛋白质的合成，主要是通过基因的合成和控制。在合成蛋白质的核糖体上会有一串转运RNA，他们是通过相应的遗传基因来进行指导氨基酸的排列顺序，再将排好的氨基酸一个个穿起来。我们吃的胶原蛋白可以被人体吸收，但如果摄入过多则吸收不完全，会在大肠中产生硫化氢、吲哚、尿素等含氮有害物质，长期便秘的人群，如果过量食用富含胶原蛋白的食物，不完全分解的产物会在结肠部位长时间吸收，会增加患结肠癌的风险。如果摄入量适当，也可能完全被吸收，吸收入血后，我们的身体会根据基因的编码来利用这些分解的氨基酸，按需来合成蛋白质。

总结得来，吸收可以，但合成自身的胶原蛋白和从食物中摄入的不一定成正比。胶原蛋白对人体重要，但食物中的胶原蛋白对人体作用从美容角度不尽人意，如果从营养的角度就是作用很差。通过食物来补充胶原蛋白，自我安慰的情况更多。

7、 如今市面上胶原蛋白有多种形式（口服液、胶原蛋白粉、皮下注射、护肤品等等）相比之下，哪种更靠谱儿。

【口服液】：比粉剂的价格高。一般是水解的，属于寡肽类，但一般不易携带，但服用的效果从统计学的角度，与粉剂不分伯仲。但口服液里面会加入一些玻尿酸、透明质酸，有锁水的效果，配合使用的效果比单纯补充胶原蛋白在皮肤上表现的效果更好。

【胶原蛋白粉】：口服里面分为两种类型，液体和粉剂，市面上以粉剂为主。粉剂也分为两种类型：100%纯度的和添加一些VC、或者抗氧化性比较好的果粉类（如蓝莓粉、樱桃粉）的。特别需要说明的是添加了其他成分的胶原蛋白粉，有的起到的是协同作用，帮助胶原蛋白的合成，但有的却是起到增稠的作用，例如添加了糊精、淀粉类的，让其看起来显得较为粘稠、质感好，这就属于忽悠消费者的行为。还有就是添加剂量问题。尽管VC是有助于胶原蛋白合成的，但如果VC含量过多、胶原蛋白含量过低，也是有欺骗行为。添加了香精、色素的更不建议购买了，通过改善口感来隐藏胶原蛋白的真实性状，不利于辨别真伪。胶原蛋白粉携带方便，适合出差、经常在路上的女性使用。

【皮下注射】：是目前高端美容院和养生馆比较重视的一种类型，一个是价格昂贵普通人可能注射不起，另一个是效果可能会很不错。因为在注射剂里面会加一些雌激素，比如羊胎素，但价格相当昂贵，从行业内人士得知国际上有40万一针，保存时间在半年，每年两针。我国的美容机构相对来说就比较便宜，一针几万块。但是国内很多美容院的养生管理师没有国家认可的资质，会增加注射的风险，所以不建议动刀动真。皮下注射一旦操作不当还可能留下疤痕。

【护肤品】：见效快、应急效果好。比如明后天会有一个约会或者要参加一次重要的活动，为了让自己的皮肤展现出最好的状态，就可以选择含有胶原蛋白的护肤品。常见的护肤品中胶原蛋白是以小肽的形式存在的。这个时候小肽可以向皮肤中渗透，短时间内就可以看到不错的效果，属于应急型。护肤品中的胶原蛋白，绝对不可能成为皮肤中胶原蛋白的一员，皮肤的胶原蛋白是人体自身合成的，通过外敷的形式不会渗透到皮肤中，即使能够渗透也不可能转化到皮肤中，还可能引起过敏。但并不能说一点效果都没有，这些护肤品可以在皮肤表面形成一层保护膜，防止有害物质的侵入和皮肤水分的散失，有可能是这部分的原因使皮肤变好。大多数护肤品中还会添加雌激素等其他物质，这些物质本身也是具有改善皮肤的作用。

如果说哪一种更靠谱的话，个人觉得口服液和胶原蛋白粉要比注射剂和护肤品的效果要好的多。因为口服的吃进去之后作用范围广，对于全身的皮肤都有一定的作用。特别是夏天，女性穿上凉鞋，露出双臂，皮肤得到改善自然会美观很多。但注射剂和护肤品仅仅局限于脸部，而且价格昂贵、持续性短还存在一定风险。有些人食用或涂抹胶原蛋白会过敏，对其过敏的人群和孕妇禁用。

但，千万别把这些产品都当美容的救星~

8、 胶原蛋白到底怎么补才有效？

答：上面我们提到，自身合成胶原蛋白需要两种营养素的供给：优质蛋白质+维生素C+适当的优质胶原蛋白。优质蛋白质的主要来源是蛋类、奶类、鱼肉、畜禽肉类等等，维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。就像维生素D与钙搭档一样，充足的维生素D可以促进钙的吸收。而充足的维生素C也可以促进胶原蛋白的合成。但胶原蛋白的很多成分是非必需氨基酸，所以优质蛋白非必需氨基酸这部分的原料提供的不是很多，就需要食物中富含胶原蛋白的食物来提供，如鱼皮、猪皮等。

9、 补充胶原蛋白时有何注意事项，怎么挑选合格的产品

（因本人未使用过胶原蛋白产品，故本问题答案请教胶原蛋白方面专业人士）

【来源】：尽量选择无污染的来源，如深海的鱼皮。胶原蛋白有很多型，市场上主要分为一型和二型。如果包装上没有特殊说明，就基本上默认为是一型，主要是起到改善皮肤的作用，对毛发、指甲也有一定的作用，即使你问销售人员他们也不一定知道胶原蛋白还有分型这一说。而如果是二型的胶原蛋白肯定会在包装上标注，主要针对骨骼和眼睛，两个明确的方向。

【激素】年轻人尽量不要选择含有激素的。例如护肤品和注射剂中会有一些羊胎素，属于雌激素。对于中青年女性不建议使用，可能会对自身的激素水平造成紊乱。但如果是处于绝经前期或已经绝经的女性，这个时候体内的雌激素水平偏低或已经没有，可以适量使用。

【含量】：尽量选择纯度较高的，尽量是100%。如果是添加了一些保水成分的透明质酸、或者少量有利于胶原蛋白合成的VC也是可以的。但如果是添加了增稠剂（淀粉或可溶性的纤维，小的保健品公司）或是香精、色素等改善口感或质感的，尽量不要选择购买。

【分子量大小】：道尔顿是衡量蛋白质的一个单位。胶原蛋白的分子量差异大，分子量较小的无论是口服还是外用效果都比大的好。所以可以利用酶切技术来进行胶原蛋白的切割。如果是口服的1000道尔顿左右效果最好，护肤品现在日本也研发出了200道尔顿的专利。

总结：关于胶原蛋白产品没有实验证明有作用，也没有实验证明会有作用。有没有作用还是因人而异，但不能一竿子打死。这个问题只是对产品进行了比较，并没有推荐大家购买的意思。

10、 关于胶原蛋白认识方面的误区

1)   不要相信一劳永逸、吃了对皮肤永远好。胶原蛋白维持多少个时间取决于你身体的情况、代谢的速度等等。良好的生活作息、规律合理的饮食才是王道。脸部皮肤的衰老与环境的辐射和体内的自由基有关，所以平时在饮食中荤素结合、粗细搭配，在生活中早起早睡、少用电脑和手机等等，对于延缓皮肤的衰老都是有利的。

2)   胶原蛋白不是说想补哪儿就补哪儿。就像减肥不容易减局部一样，胶原蛋白的合成往往也不是你想补哪儿就补哪儿的。

3)   不要指望光吃猪皮就能美容。新鲜的蔬菜和水果，优质的蛋白也是不可少的。毕竟胶原蛋白不是优质蛋白，在平日的饮食中也不能食用过多，否则长期的话会影响自身的健康。所以想达到美容的效果，又不想影响健康，又不想变成胖子，这个分寸很难拿捏。

综上所述，要想美容，优质的蛋白质和新鲜的蔬菜和水果是不可少的。除此之外，必需脂肪酸、维生素和矿物质等对于维持皮肤的健康也是很重要的。均衡膳食，不偏食挑食，不仅美丽了，还达到了健康的目的。一味靠捷径来达到理想状态的行为是很危险的。